走~風~帶著叮噹去旅行!

228連假時堂嫂做了菜包請我們吃,一時心血來潮請她下次如果要做時可不可以教我,我想學~~

結果~堂嫂居然說那現在就去準備東西明天就可以做了~~不會吧!家裡什麼都沒有...而且..娟和老三明天都要上台北家裡只剩下我一個,怎麼玩啊!

.堂嫂說她會幫我而且蘿蔔絲她家有先借我...那跟堂嫂買好了,她不要一定要用借的........這下怎麼還啊!看來堂嫂玩真的...只好配合演出了

下午娟去買糯米,我和老三趕緊到菜園採鼠麴草(慈殼)、月桃葉再到黃昏市場買豬肉,回家處理...整個晚上堂嫂忙進忙出的,說是我要做其實都是她在處理

第二天娟和老三出門後本想再去睡個回籠覺卻怎麼也睡不著,正要下樓....不會吧!堂嫂已經在廚房忙了,原來弟出門吃早餐,堂就進來忙了...清晨不到7點...真的好早

此次做了二種不同的口味...蘿蔔絲和芋頭內餡

配料處理好,堂嫂帶我去請鄰居攪拌,回來後就開始包了,整個過程好似不難,但不是自己獨立處理的,乘還記得記下來以後有機會再來做一次看看

做好後吃過的人都說好吃,很Q.....唯一一點是內餡鹹了點,應該是堂嫂家的口味比我家的口味重...不過真的好吃

因為太緊急...以至於都沒照相存證...下次要記得

 

 

材料:

1. 圓糯米5斤、一般米2斤
2. 鼠麴草(慈殼)1.5斤
3. 糖1公斤
4. 豬肉4斤、蘿蔔乾近半斤、蘿蔔絲半斤、芋頭4顆
5. 香菇10朵左右、蒜苖2支、胡椒粉及八角、紅蔥頭、醬油、蒜頭、冰糖少許
6. 月桃葉適量(亦可用其他可用之葉子)

做法一之前置作業:

1. 糯米及一般米洗淨混合泡水4~5小時
2. 鼠麴草洗淨以開水煮沸煮熟後,放在冷水中沖至可以用手擰乾去水(水分一定要脫乾)備用
3. 蘿蔔乾和蘿蔔絲洗乾淨後要絞碎,(買豬肉時請店家幫忙絞碎)
4. 豬肉和芋頭分別切成約1.5公分大小之塊狀
5. 香菇及蒜苖切絲切段備用

做法二之磨米

1. 將淨泡好的米放入磨米機磨好,壓實把多餘的水瀝乾
2. 取14倆磨好壓實的米粉在平低鍋中放入少許的油煎到熟~~即是”粿脆”
3. 將壓實的米粉、瀝乾的鼠麴草、糖及粿脆和少許的油放入攪拌機攪拌均勻至軟Q,外皮即完成

做法三之內餡:

1. 熱鍋放油和蒜頭爆香再放入切好的豬肉及八角一起翻炒,加少許的醬油、冰糖和胡椒粉調味,還要放一點酒,調好味後轉小火鹵至入味…分成2份備用
2. 將切好的芋頭丁放入已熱的油鍋中炸熟,起鍋後放入少許鹽及胡椒粉調味並攪拌均勻
3. 將切好的香菇及蒜苖放入鍋翻炒,分成二份,鍋內留一份,和絞好的蘿蔔乾及蘿蔔絲一起翻炒,加入一份已鹵好的豬肉、紅蔥頭、鹽及胡椒粉調味,翻炒至熟就可以起鍋
4. 另一半加入芋頭丁及另一份已鹵好的豬肉、蒜頭、紅蔥頭、鹽及胡椒粉調味,翻炒入味即可起鍋

做法四之成品:

1. 取大約雞蛋大小的粿皮,壓平再放入內餡,就像包包子一樣包起來即可
2. 一片月桃葉約剪成三份,以月桃葉為底放入包好的菜包
3. 煮一鍋沸水將包好的菜包放入鍋內蒸20分鐘,看外皮膨漲時就熟了,成品即完成